LA CANDELARIA
El cachaco se ha caracterizado por ser chirriado, churro y chusco. Pero también por ser una persona que procura conservar la historia de sus ancestros mediante diferentes manifestaciones. Una de ellas es la cocina. Pues se pueden contar historias por medio de los diferentes platos.
–¡Atrévase a conocer cómo empezó la gastronomía en La Candelaria!
Aquí le vamos a describir cómo, desde el más chirriado de los chivatos hasta el más desbrevado de los cachacos, tienen que ver con el inicio de la gastronomía en La capital.
–¡Atrévase a conocer cómo empezó la gastronomía en La Candelaria!
Aquí le vamos a describir cómo, desde el más chirriado de los chivatos hasta el más desbrevado de los cachacos, tienen que ver con el inicio de la gastronomía en La capital.
Video grabado por: Camila Castiblanco
En el antiguo Teusaquillo, hoy Chorro de Quevedo, para el año de 1538, Gonzalo Jiménez de Quesada fundó lo que sería el inicio de La Candelaria. En 1539 se llevó a cabo la fundación de la actual Plaza de Bolívar, de esta forma, se fueron estableciendo las bases de Bogotá. Lugar dónde nacieron los primeros “calanchines” y “chapoles” de Bogotá. En el mismo sitio, tiempo después se inauguró la Plaza Mayor y la iglesia principal nombrada La Candelaria.
En 1882, el gobierno creó dos parroquias que hoy en día son emblemáticas para la historia de la ciudad: ‘Parroquia de Nuestra Señora de las Aguas’ y la ‘Iglesia de Nuestra Señora de Egipto’ que presentan el caché característico de aquella época. Para ese entonces, la población había aumentado de 16.233 a 84.723 habitantes y se empezó a ver a La candelaria como centro de manifestación culturales.
En 1882, el gobierno creó dos parroquias que hoy en día son emblemáticas para la historia de la ciudad: ‘Parroquia de Nuestra Señora de las Aguas’ y la ‘Iglesia de Nuestra Señora de Egipto’ que presentan el caché característico de aquella época. Para ese entonces, la población había aumentado de 16.233 a 84.723 habitantes y se empezó a ver a La candelaria como centro de manifestación culturales.
Foto tomada por: Camila Castiblanco
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Para mantener siempre presente la memoria de La Candelaria, en 1970 se fundó la Corporación de la Candelaria. Con el fin de recopilar toda la historia del centro antiguo de Santa Fé de Bogotá. Luego, en 1988 se publicó un libro con el mismo nombre de la corporación el cual contiene textos, datos y anécdotas sobre la localidad; con el fin de mantener viva sus historias. En 1974 el consejo de Bogotá creó la alcaldía menor de la Candelaria que haría parte de las 20 localidades de la capital que fueron definidas en 1991 por la administración local.
Actualmente, es complicado saber los nombres originales de cada una de las calles de esta zona de la capital. Pues, en mayo de 1900, un incendio en la casa de la cultura consumió los documentos correspondientes a la historia colonial. Son pocas las casas que tienen placas indicando el nombre de pila de determinada calle. Por ejemplo, en la Cll 10 entre carreras 3° y 4° anteriormente se le conocía como “Calle de la Fatiga”, puesto que cualquier persona que se dirija allá llegará cansado. La Candelaria es conocida como un gran atractivo turístico por la cantidad de historia que alberga esta zona. Dentro de sus atracciones se encuentran los populares Chiflamicas, los eternos chircales, e indudablemente, diferentes tipos de gastronomía que nutren la memoria por medio del sazón. Foto tomada por: Camila Castiblanco
Asesoria por Stefania Ramírez - Docente Politécnico Grancolombiano. |